不同短链脂肪酸对高山被孢霉生物合成ARA的影响

作者：李悦明; 徐洪清; 徐建春; 逄瑞莲; 徐炳政

来源：发酵科技通讯, 2020, 49(01): 1-6.

DOI：10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2020.01.001

• 高山被孢霉
• 花生四烯酸
• 苹果酸酶
• 短链脂肪酸

花生四烯酸(Arachidonic acid,简称ARA),广泛应用于保健食品、化妆品和医药等领域。研究了6种短链脂肪酸(乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸和异戊酸)对高山被孢霉生长、脂肪酸合成和油脂积累的影响。结果表明:乙酸和丙酸不影响被孢霉的生长和脂质积累,添加乙酸时生物量和油脂质量分数最高分别达到53.9 g/L和46.8%,但随着碳链长度的增加,短链脂肪酸的毒性逐渐增加,被孢霉的生长逐步受到影响,油脂积累减少;苹果酸酶的活性与细胞中脂质的积累量呈正相关性;当将奇碳链脂肪酸(丙酸、戊酸)加入培养基中时,细胞中奇数链脂肪酸(十五酸和十七酸)含量显著提升,最高可以达到总脂肪酸质量的10%以上;戊酸对高山被孢霉的影响是可逆的,移除胁迫后细胞生长可以恢复。研究为提高被孢霉中ARA的产量提供了新的底物调控策略。