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摘要
<正>《食品卫生学》是研究食品中存在的,或从环境可能进入食品、能威胁人体健康的有害物质和因素及其评价方法、预防与控制措施,以提高食品卫生质量,保证食用者安全的一门课程[1],它涉及到微生物学、分析化学、毒理学和生产的管理与控制等学科,是从事预防医学专业人员必须掌握的一门学科[2],具有很强的科学性、社会性、应用性。通过课程的学习,应使学生能够较为全面地把握在食品生产整个环节中有害因素的种类、来源、安全的卫生控制等方面的理论和技能[3,4],使预防医
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单位包头医学院; 公共卫生学院
