某市主要食源性致病菌污染现状调查

作者：胡卓; 石文松; 钟艳; 方英; 杨林飞

来源：热带病与寄生虫学, 2011, 9(04): 222-223+234.

• 监测
• 食源性致病菌
• 污染

目的了解某市流通、消费环节主要食源性致病菌的分布特征。方法采取分层随机抽样法对某市辖区内大型农贸市场、超市及餐馆的食品采样监测,按GB4789进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌等9种食源性致病菌分离鉴定。结果总致病菌检岀率为11.78%;3类采样场所致病菌检岀率总体上存在统计学差异(χ~2=16.50,P<0.05);多种类样品存在致病菌污染,其中水产品(生食)(31.82%)、生畜(禽)肉(31 25%)、鲜榨果汁(28.57%)污染率较高;检岀副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌与单增生李斯特菌4类致病菌且其食品污染率存在统计学差异(χ~2=27.08,P<0.05);水产品(生食)的副溶血性弧菌检岀率高于水产品(鲜冻)(P_(fisher's Exact Test)<0.05)。结论应加强食品各环节卫生监管及完善食品卫生的标准。

• 单位
  株洲市疾病预防控制中心