南疆黑木耳种质资源与营养品质分析

作者：姜露熙; 房丹丹; 刘璐萍; 布海丽且姆·阿卜杜热合曼; 张凡; 梁睿武; 裴龙英^*

来源：发酵科技通讯, 2023, 52(01): 22-27.

DOI：10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2023.01.001

• 黑木耳
• 遗传多样性
• 营养品质

选用9个新疆南疆地区(简称南疆)主栽与1个云南主栽和2个吉林主栽的黑木耳品种为试材，首先，通过菌株亲和性实验和rDNA-ITS鉴定的方法，分析3个地区黑木耳栽培种的遗传多样性；其次，选用新疆南疆地区与云南和吉林亲缘关系较近的黑木耳品种为试材比较营养成分、矿物质和重金属的质量分数。实验结果表明：南疆地区黑木耳菌株间的亲缘关系较近，同名异物现象普遍；新疆南疆地区与云南和吉林黑木耳中的脂肪、蛋白质和总糖无显著性差异(P<0.05),南疆黑木耳中的铁、钙质量分数分别为449.67,8 453.33 mg/kg,显著高于吉林黑木耳中的铁、钙质量分数293.67,5 044.00 mg/kg,高于云南黑木耳中的铁、钙质量分数106.67,4 767.67 mg/kg(P<0.05),南疆黑木耳营养品质良好，具有一定的市场价值。