响应面法优化粪肠球菌包被发酵培养基

作者：郭建军; 熊大维; 曾静; 魏国汶; 袁林

来源：食品工业科技, 2019, 40(21): 90-95+103.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.21.015

• 粪肠球菌
• 包被发酵
• 响应面
• 高密度培养

本研究旨在优化粪肠球菌包被发酵培养基,以获得高密度包被粪肠球菌。以包被培养活菌含量为检测指标,采用Plackett-Burman（PB）试验分析培养基中对粪肠球菌发酵影响最重要的主要因素,结合响应面法（RSM）对主要因素进行了优化,并研究了最优条件下包被培养的粪肠球菌冻干粉的稳定性。结果表明,最优包被发酵培养基配方为:葡萄糖4.93%、蛋白胨1%、牛肉膏0.8%、酵母粉0.6%、柠檬酸铵0.3%、K2HPO4·7H2O 0.2%、MgSO4·7H2O 0.06%、MnSO4·H2O 0.045%、NaAc·3H2O 0.6%、吐温80 0.1%、海藻酸钠1.87%、纳米碳酸钙3.65%。在此条件下,粪肠球菌包被活菌数达6.83×10～9 CFU/mL,与预测值误差仅4.12%。贮存稳定性试验表明,制备成的冻干粉在37℃条件下贮存90 d后仍保留80%以上的存活率,说明包被培养粪肠球菌冻干粉具有较高的稳定性。

• 单位
  江西省科学院微生物研究所