金银花泡腾饮料片加工工艺的研究

作者：申屠超; 程青青; 单伟光; 唐岚

来源：食品工业科技, 2012, (12): 255-258.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.069

• 金银花
• 制粒工艺
• 泡腾片 Lonicerae japonicae flos
• granulating process
• effervescent tablet

以崩解时限、口感、澄明度等为考察指标,通过单因素实验及正交实验筛选金银花泡腾饮料片配方。实验表明,最佳配方为:金银花浸膏粉质量分数为40%,崩解剂用量为27%(由PEG6000包裹的碳酸氢钠与柠檬酸组成,重量比为1.3:1),32%乳糖为稀释剂,1%PEG6000为润滑剂。其中制粒时和制粒后加入的崩解剂比例为5:4。本法工艺可行、重现性好,所制得金银花泡腾片崩解性好,硬度符合要求,崩解后所形成的饮料澄明、口感好。

• 单位
  浙江工业大学; 浙江树人大学