漩涡中的“和府捞面”如何破局重生

作者：薛玉东

来源：中国质量万里行, 2023, (03): 38-41.

<正>对于整个餐饮界来说，最近传来一个好消息：哗啦啦大数据公布了一则统计数据，显示2023年2月餐饮店均营收同比增长16.6%。餐饮行业正在迎来全面复苏。但对于个体餐企来说，喜忧并不相同。和府捞面被誉为“书房里的养生面”。创立于2012年，至今已遍布超60座城市，超400家门店，拥有超1000万会员。其售价108元一碗的“长寿乡金蟹黄拌面”，约6只螃蟹一碗面，可以堪称捞面界的天花板。