非物质文化遗产欣赏——武夷岩茶制作技艺

来源：文化产业, 2020, (11): 161.

<正>武夷岩茶的制作可追溯到汉代,经历代的发展沿革,到清代初年出现了岩茶制作的完善技艺,首开乌龙茶制作的先河。武夷岩茶(大红袍)独有的"岩骨花香"是由武夷山独特的生态环境、气候条件和精湛的传统制作技艺造就的,其传统制作流程共有10道工序,环环相扣,不可或缺,其中对茶质起关键作用的是"复式萎凋""看青做青,看大做青""走水返阳""双炒双揉""低温久烘"等环节。