富集黄酮的鸡腿菇栽培及营养成分分析

作者：邹莉; 马依莎^*; 孙健; 王世新; 王旭彤; 刘增才

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(03): 188-193.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021777

• 鸡腿菇
• 液体种配方
• 原种配方
• 栽培种配方
• 营养成分

通过筛选鸡腿菇(Coprinus comatus)培养基配方,以提高其生产效率。通过比较红糖、马铃薯-葡萄糖-麦粒、玉米粉3种配方对菌丝体生物量、培养液外观、菌丝球生长状态和营养成分的影响,筛选鸡腿菇最适液体种配方。分别对比菌丝在以麦粒、玉米芯及豆秸为主要成分的培养料中的生长速度及状况,选出最适原种配方(质量分数):豆秸88%,麦麸10%,过磷酸钙1%,生石灰1%。在原种培养基中分别添加质量分数为0%、4%、8%的玉米须,进行出菇试验,并对鸡腿菇子实体形成、商品性状、产量及营养成分进行比较分析。结果显示,最适的液体种配方为玉米粉配方,最适的原种配方为麦粒配方。添加玉米须的栽培种配方栽培出的鸡腿菇商品性状、9生1物58转%化,率黄以酮及含各量比种对营照养组成提分高均91优.5于2%对,照从组覆;土添到加子4实%体玉成米熟须平的均用配时方为综3合5.1表5现d,较与理对想照,差其异生不物显转著。化率玉达米粉液体配方、麦粒原种配方,添加4%(质量分数)玉米须的栽培种配方可作为鸡腿菇高产高效的培养基配方推广使用。

• 单位
  东北林业大学