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摘要
本方法在《GB 5009.6—2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中第三法碱水解法的基础上进行改良,使用改良后的方法测定不同样品的脂肪含量,变异系数CV在0.26%～1.73%之间;同时用该方法参加第三方的能力验证,结果满意,其准确度结果的偏差为1.89%～3.90%,符合《GB/T 27404—2008实验室质量控制规范食品理化检测》的要求。改良后的方法为抽提步骤使用具塞量筒替代抽脂瓶;蒸干步骤使用烧杯替代脂肪接收瓶,称量步骤用脂肪的体积比来换算脂肪的质量,可用于日常牛乳中脂肪的检测。
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