还原糖快速检测试纸的研制

作者：刘萧; 马千里; 杨仁党

来源：食品科学, 2018, 39(06): 298-301.

• 3,5-二硝基水杨酸比色法
• 试纸
• 还原糖

基于3,5-二硝基水杨酸(3,5-dinitrosalicylic acid,DNS)比色法原理,利用了氧化钙和待测液反应形成的碱性环境及放出的热量,能够促使还原糖与DNS试剂发生显色反应的方法制备了还原糖快速检测试纸。实验对试纸的制备条件及测定范围进行研究,并制备了标准比色卡。实验结果表明,最佳基纸为快速定性滤纸,显色剂质量浓度为6.0 g/L,干燥温度为50℃。该试纸检测时间仅需5 min,检测范围为0.013.00 mol/L,具有操作简单、耗时短、显色迅速、携带方便等优点,适用于食品、发酵、医药等行业中对还原糖的快速半定量检测。

• 单位
  华南理工大学