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摘要
为开发智能包装用pH指示膜，以天然多糖结冷胶(gellan gum, GG)为成膜基质，甘油为增塑剂，蝶豆花花青素(Clitoria ternatea,CT)为天然pH指示剂，羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethyl cellulose, CMC)为锁定剂，采用流延法制备具有pH响应性的生物可降解智能指示膜(GG/CMC/CT,GMC)。对指示膜微观结构表征及分析，结果表明，CT与GG、CMC具有良好的相容性且够被锁定在GMC指示膜中。随着CT的添加，GMC指示膜的热稳定性增强。适量的添加CT,会使指示薄膜表面变得平滑且截面也较为平整致密。随着CT含量的增加，指示膜的抗拉强度及阻隔水蒸气能力呈下降趋势，当CT含量达到20%(质量分数，基于GG和CMC)时，断裂伸长率和阻隔氧气的能力达到最优，分别为21.76%和1.76 cm3·mm/(m2·d·atm)。pH响应测试结果表明，随CT添加量的增加，色度向红色及蓝色方向变化，GMC20及GMC30指示膜在不同pH下均具有良好的响应效果，但考虑成本因素，选择GMC20作为智能包装pH指示膜。
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