云南小粒咖啡纯粉生产新工艺的应用

作者：陈治华; 谭先朝; 蒋快乐^*; 董文江; 王玉斌; 强磊; 吴健; 匡欢; 赵英群

来源：中国热带农业, 2020, (03): 90-93.

DOI：10.3969/j.issn.1673-0658.2020.03.020

• 云南小粒咖啡
• 纯粉
• 新工艺

随着咖啡消费的升级,消费者越来越追求具有原始香气与风味的咖啡纯粉。以云南小粒咖啡豆为原料,通过新工艺提取的咖啡纯粉,能完整的保留咖啡所具有的风味前体物质,使各产区的咖啡原始香气与风味不会受到破坏,从而满足了人们对云南咖啡纯粉"个性化定制"的消费需求。

• 单位
  中国热带农业科学院香料饮料研究所; 云南农业大学