微生物合成低分子质量及寡聚透明质酸研究进展

作者：李宛莹; 郑丽圆; 喻林兵; 宋馨; 夏永军; 艾连中; 熊智强^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 49(07): 302-308.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034634

• 透明质酸
• 生物合成
• 低分子质量透明质酸
• 寡聚透明质酸
• 分子质量调控

透明质酸(hyaluronic acid, HA)是由D-葡萄糖醛酸和N-乙酰氨基葡萄糖组成的天然线性黏多糖，具有良好的保湿性能，广泛应用于食品、医药和化妆品等行业。HA生物活性与分子质量高低密切相关，尤其低分子质量透明质酸(low molecular weight hyaluronic acid, LMW-HA)和寡聚透明质酸(oligomeric hyaluronic acid, o-HA)具有促进骨和血管生成、增强免疫调节和改善皮肤屏障受损等功效。尽管目前HA生产菌株的筛选和改造、发酵条件优化等方面取得了显著进展，然而大量报道主要是关于提高HA生产效率和高分子质量HA生产，较少关注LMW-HA和o-HA的生产。文章总结了两者生物合成途径及其工业应用，并探讨生物合成过程中分子质量调控策略，以期为LMW-HA和o-HA工业化生产提供依据。

• 单位
  上海理工大学