桃脯生产过程中SO2残留量控制研究

作者：胥洪; 张雪丹; 杨娟侠; 高淑娟; 辛力; 崔常勇

来源：农产品加工, 2015, (10): 28-30.

• 桃脯
• 二氧化硫
• 残留量

以桃脯为试验对象,采用传统加工工艺,改变生产过程中的不同工艺参数,研究亚硫酸盐质量分数、糖度、烘烤时间及位置、浸泡时间等因素对桃脯中SO2残留量的影响,为桃脯的安全生产提供理论基础。

• 单位
  山东省果树研究所