通过研究大量本草文献，并结合其功效主治临床应用，对麦冬性味的演变历程进行系统梳理，探究麦冬性味变化，为进一步研究开发利用中药麦冬提供理论依据。麦冬经历“一药一味”到“复合药味”,由“甘、平”至“甘、微苦，微寒”的发展过程，随着中药性味理论由萌芽到完善发展，标定性味的原则由“一药一味一性”到“一药多味(少数为一味)一性”,由“根据药物的真实滋味、结合五行及藏象理论、三品和功效而定”到“主要根据药物的功效而定”转变，本质上反映不同时期、不同环境、不同医家在医疗实践对中药性味的新思考。
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