糯玉米鲜子粒和熟子粒叶酸含量分析及评价

作者：董会; 徐丽; 史亚兴^*; 赵久然^*; 卢柏山; 樊艳丽; 席胜利; 张翠芬; 高宁; 史亚民; 刘焱辉

来源：玉米科学, 2019, 27(02): 16-35.

DOI：10.13597/j.cnki.maize.science.20190203

• 糯玉米
• 叶酸
• 鲜子粒
• 熟子粒

以8个不同糯玉米品种为材料,利用高效液相色谱-质谱联用法,测定糯玉米适采期鲜子粒叶酸含量和蒸煮后熟子粒叶酸含量。结果表明,糯玉米品种间鲜子粒叶酸含量存在显著差异,京科糯928含量最高,为305.43μg/100 g;农科玉368、兆玉18、京科糯2016叶酸含量在200～300μg/100 g;京科糯2010、垦粘1号、中航糯3号和万糯2000等4个品种叶酸含量较低,为100～200μg/100 g。蒸煮后熟子粒叶酸含量呈降低趋势,品种间熟子粒叶酸含量和叶酸流失率存在显著差异。京科糯928、农科玉368、京科糯2016、京科糯2010和兆玉18的叶酸流失率低于25.52%。综合表明,京科糯928和农科玉368鲜子粒和熟子粒叶酸含量较高且稳定,属于高叶酸营养强化型鲜食糯玉米品种,适合大面积推广种植。

• 单位
  北京市农林科学院