从牛初乳提取牛乳低聚糖的工艺优化

作者：曹文慧; 杨永龙; 刘彦宏; 高增丽; 李洪亮; 母智深^*

来源：食品工业, 2019, 40(08): 8-10.

• 牛乳低聚糖
• 膜分离技术
• 乳糖水解

试验以乳糖水解过程和膜过滤工艺相结合,从牛初乳中分离提取牛乳低聚糖。试验研究了乳糖水解、渗滤模式、跨膜压差对低聚糖回收率、单糖渗透率和低聚糖纯度的影响。结果表明:增加乳糖水解步骤后,牛乳低聚糖的纯度由5.66%提高到24.15%。当渗透体积数为5,跨膜压差为11 bar时,单糖渗透率为91.92%,低聚糖回收率为90.32%。

• 单位
  内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司; 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司