复合调节剂对阳光玫瑰葡萄品质和香气成分影响

作者：王剑功; 吴金焕; 褚伟雄; 王晖; 朱其林; 吴剑^*

来源：食品工业, 2023, 44(10): 149-154.

• 复合调节剂
• 阳光玫瑰葡萄
• 品质
• 香气成分

以3年树龄的阳光玫瑰葡萄植株为试验对象,研究复合调节剂(氯吡脲、赤霉酸、链霉素和噻苯隆)进行花序处理对葡萄果实品质以及挥发性物质的影响。结果显示,与传统市售调节剂相比,在保果、膨大环节使用复合调节剂处理可使果实粒重增幅11.57%,糖含量增加7.95%,无核化率增加7.12%,果实空心率下降3.91%,呈玫瑰香味的特征性香气物质(芳樟醇、反式2-己烯醛、橙花醇、香叶醇等)含量提高11.84%。因此,采用复合调节剂处理葡萄比单一成分调节剂更具有优势。