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摘要
<正>广义的萝卜有很多种,如白萝卜、青萝卜、红萝卜、胡萝卜、变萝卜、水萝卜、心里美萝卜等。各种萝卜都营养丰富,有很好的食用和医疗价值。我国素有"冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方"的说法。我们在生活中应该常食各种萝卜,经常和它们约个会。萝卜通常是指白萝卜,又名莱菔,属于十字花科植物,"熟食甘似芋,生荐脆如梨"。它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用作泡菜,腌制酱菜。萝卜含水分90%以上,还含一定量的碳水化合物及少量的蛋白质,以及钙、磷、铁、钾、镁等矿物质和维生素C等维生素,并含有木质素、胆碱、氧化酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。实验证明,萝卜具有防癌、抗癌功能,因...
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单位中国疾病预防控制中心营养与健康所
