“千滚水”与亚硝酸盐

作者：王兴国

来源：饮食科学, 2012, (03): 11.

• 亚硝酸盐
• 千滚水
• 硝酸盐含量

<正>"反复煮开的水(千滚水)会变得非常不健康不能饮用,因为其中亚硝酸盐含量大增"。这条生活常识是如此普及,甚至写进了中学教科书。有些媒体也以此大做文章,矛头直指很多企事业单位、家庭使用的电加热饮水器。大量摄入亚硝酸盐会造成急性中毒,长期少量摄入则有致癌风险。如此严重的后果不由得让人担心。

• 单位
  大连市中心医院