黑葵花籽皮黑色素提取及影响其稳定性因素分析

作者：李维莉; 张亚平; 贺波; 黄林英

来源：昆明师范高等专科学校学报, 2007, (04): 37-39.

• 葵花籽皮
• 天然黑色素
• 理化性质
• 强氧化剂 Helianthus annuus Linn′ seeds
• natural melanin
• physical and chemical properties
• oxidant

采用碱性溶液提取、酸水解沉淀等工艺分离纯化了黑葵花籽皮色素,呈天然黑色,其得率为12.5%(以粗品干原料为准),并对该色素的理化性质等进行了较系统的研究.结果表明:黑葵花籽皮黑色素耐光、耐热;对还原剂较稳定,对强氧化剂不够稳定;碱性条件下较稳定;Cu2+,Ca2+,Na+,Zn2+等金属离子对该色素有护色、增色作用,Fe3+,A l3+虽有减色作用,但不明显;是一种性能优良的天然黑色素.

• 单位
  昆明师范高等专科学校