HACCP在豆豉生产工艺中的应用

作者：邹磊

来源：中国调味品, 2010, (01): 92-95.

• HACCP
• 豆豉
• 质量控制
• 食品安全 HACCP
• douchi
• quality control
• food safety

为了保证豆豉的食用安全性,将HACCP系统应用于豆豉加工生产中,对豆豉的生产过程进行危害分析,确定关键控制点并制定相应控制限值,制定监控系统的HACCP计划工作模式,以提高豆豉生产管理水平和产品安全性。

• 单位
  中国环境管理干部学院