一氧化氮延缓采后无核白葡萄果串品质劣变的熏蒸浓度筛选

作者：谭慧林; 包东东; 董成虎; 王曼; 朱志强^*; 吴忠红^*

来源：保鲜与加工, 2022, 22(04): 9-26.

• 一氧化氮
• 无核白葡萄
• 果梗褐变
• 品质
• 熏蒸

为提高葡萄采后果串的整体贮藏品质，研究了不同浓度一氧化氮(NO)对采后贮藏期间葡萄果梗和果粒品质的影响。以新疆无核白葡萄为试材，采用 11 种浓度的 NO 气体熏蒸处理样品，在(0±0.5)℃，相对湿度 90%±2%的贮藏条件下，通过监测葡萄的表观、理化品质和贮藏特性，获得有效作用浓度。结果表明：适宜浓度的 NO 不仅能显著降低葡萄失重率、落粒率和腐烂率，而且能减缓葡萄果粒硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量的下降，但延缓果梗褐变的作用因 NO 浓度高低存在较大差异，其中 NO 浓度为 400～600 μL·L-1时抑制效果明显，尤其是 500 μL·L-1，而低于 300 μL·L-1时作用有限，高于 700 μL·L-1时有不同程度的伤害作用。由此得出，适宜浓度的 NO 熏蒸处理保鲜葡萄具有一定的应用前景。

• 单位
  新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所; 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）; 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津); 天津市农业科学院