浓香型原酒中己酸乙酯与乙酸乙酯的快速分析研究

作者：常瑞红; 蔡楠; 洪胜; 姜勇; 张瑞娟; 郭亚飞^*

来源：酿酒科技, 2018, (10): 44-49.

DOI：10.13746/j.njkj.2018105

• 浓香型原酒
• 己酸乙酯
• 乙酸乙酯
• 气相色谱法
• 近红外光谱

采用气相色谱法测定了浓香型原酒中己酸乙酯和乙酸乙酯的含量,并结合近红外光谱技术建立了原酒中己酸乙酯和乙酸乙酯的快速检测模型,通过R2和RMSEP对模型质量进行评价,己酸乙酯和乙酸乙酯模型的R2分别为0.9107、0.9164,RMSEP分别为2.1351、1.7918。在对模型进行验证实验中,其近红外预测值与化学实测值之间的R2分别为0.9948、0.9977,预测相对误差分别为0.591%、0.712%。结果表明,建立的模型预测效果良好,近红外光谱技术在原酒批量分析中具有很好的应用前景。

• 单位
  江苏洋河酒厂股份有限公司