黄曲霉毒素降解技术及其降解产物研究进展

作者：莫紫梅; 袁光蔚; 陈宁周; 郑娟梅; 王警; 王海波^*

来源：食品研究与开发, 2019, 40(02): 188-193.

• 黄曲霉毒素
• 降解技术
• 降解产物
• 脱毒机制
• 安全性评价

简要介绍黄曲霉毒素的降解技术以及降解产物的研究进展,并对该领域进一步研究提出看法,为推动黄曲霉毒素降解应用提供参考。