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摘要
<正>3.5酶体系低p H值和低pca清洁需要借助酶。洗碗机洗涤剂中使用的酶都是水解酶,用来去除基于蛋白质和多糖的污垢。这些活性成分可以缩短洗涤时间,降低洗涤温度和用水量,降低洗涤p H值,并提供更环保的废水。此外,由于它们在配方中使用量较少,所以它们可用于浓缩产品[52]。大量研究表明,淀粉酶可以促进淀粉质污垢的去除。类似地,蛋白酶是必要的,以去除烘烤过的鸡蛋污物,否则此类污物在p H为10以下会固化。与碱性条件下的清除不同,在碱性条件下,污垢层通常不粘着,而是完整地脱落,而利用酶清洗的结果是随着污垢表面由外向内消化从而逐层
