复合酶法提取大蒜多糖及其抗氧化活性研究

作者：陈瑞平; 陈瑞战; 张敏; 董航; 李元; 刘志强

来源：分子科学学报：中英文版, 2012, (1): 47-52.

DOI：10.3969/j.issn.1000-9035.2012.01.008

• 大蒜多糖
• 复合酶
• 提取
• 抗氧化

用复合酶法对大蒜多糖的提取工艺进行研究,并考察了不同浓度沉淀多糖的抗氧化活性；以多糖提取得率为指标,苯酚-硫酸法测定多糖的总糖含量,采用正交实验确定纤维素酶、木瓜蛋白酶和果胶酶的最佳配比,然后在单因素试验的基础上,采用正交实验优化复合酶提取大蒜多糖的最佳工艺；分别用羟基自由基(·OH)和1-二苯基-2-苦基肼基(DPPH·)有机自由基测定了大蒜多糖的抗氧化活性.复合酶法提取大蒜多糖的最佳酶配比:

• 单位
  长春师范学院; 中国科学院长春应用化学研究所