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摘要
<正>酵素是近年来市场上较为火热的一种产品，起源于日本，后传至我国台湾，2000年后传入大陆。传统酵素发酵是以多种果蔬、食用菌加上白糖、赤砂糖等原辅料混合，经长时间自然发酵制成，本质上是一种发酵食品。为规范市场环境，中国生物发酵产业协会于2015年协调相关单位起草了《植物酵素》行业标准，并于2018年实施。该标准明确提出，食用植物酵素是以可用于食品加工的植物为主要原料，
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<正>酵素是近年来市场上较为火热的一种产品，起源于日本，后传至我国台湾，2000年后传入大陆。传统酵素发酵是以多种果蔬、食用菌加上白糖、赤砂糖等原辅料混合，经长时间自然发酵制成，本质上是一种发酵食品。为规范市场环境，中国生物发酵产业协会于2015年协调相关单位起草了《植物酵素》行业标准，并于2018年实施。该标准明确提出，食用植物酵素是以可用于食品加工的植物为主要原料，
