微波辅助提取牛蒡叶多酚及其抗氧化、抗菌活性研究

作者：娄在祥; 王洪新; 吕文平; 马朝阳

来源：食品与发酵工业, 2010, 36(01): 161-165.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.01.007

• 牛蒡叶多酚
• 微波
• 提取
• 抗氧化活性
• 抗菌活性

利用微波辅助法提取多酚。结果表明,微波功率、提取时间、料液比的增加显著提高多酚提取率。微波辅助法提取牛蒡叶多酚的较佳条件为:提取时间3min,微波功率160W,料液比1g:20mL,提取2次。在此条件下,多酚提取率平均值为93.93%。DPPH自由基试验、羟自由基清除能力试验结果表明,牛蒡叶提取物具有较强的抗氧化活性,牛蒡叶提取物浓度为0.90mg/mL时,提取物对DPPH自由基的清除率为51.73%。抑菌试验结果表明,牛蒡叶微波提取物对革兰氏阳性菌与阴性菌都具有很强的抗菌活性,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、志贺氏菌的最低抑菌浓度(MIC)分别为2.20,2.80,3.00mg/mL。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室