河南安阳赤霞珠葡萄果表酵母菌的分离与鉴定

作者：张俊杰; 尚益民; 程大伟; 宋玉婷; 陈锦永; 刘崇怀

来源：轻工学报, 2018, 33(03): 39-44.

• 赤霞珠葡萄
• 酵母菌
• 26S rDNA D1/D2
• 分离鉴定

为了丰富对安阳地区赤霞珠葡萄果表酵母菌组成的认识,从采自安阳地区的赤霞珠葡萄果表进行富集、分离、纯化得到70株酵母菌,通过传统的形态学分类与现代分子生物学鉴定,这70株酵母菌被确定为3个已知酵母属的3个种,分别为Hanseniaspora opuntiae,Pichia terricola和Candida quercitrusa,其中Hanseniaspora opuntiae和Pichia terricola为优势种群,而Candida quercitrusa的含量极少.该研究对产区特色葡萄酒的酿造具有一定的实践指导意义.

• 单位
  中国农业科学院郑州果树研究所; 郑州轻工业学院; 食品与生物工程学院