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摘要
小麦作为中国三大粮食作物之一，也是制作各种面类食品的初级原料。小麦品质检测对农业生产和食品加工有重要影响，是小麦生产和小麦籽粒加工的重要环节。近年来，近红外光谱技术已广泛应用于小麦品质检测，相比其他检测方式，近红外光谱检测具有快速、无损、精确的特点，符合现代加工产业和科研单位对小麦籽粒的储存，品质测定和加工的需求。文章主要综述了近红外光谱技术应用于小麦品质检测方面的研究现状，以及近红外光谱技术应用于检测小麦品质时存在的问题，以期为今后无损化小麦籽粒品质检测和优化近红外检测粮食技术提供理论依据。
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