可追溯体系在食品安全管理中的作用和价值

来源：食品安全导刊, 2015, (16): 58-59.

• 可追溯体系
• 食品安全管理
• 食品可追溯系统

<正>食品安全问题层出不穷,劣质食品的报道屡见不鲜,引发了人们对食品安全的担忧和关注。食品安全涉及多部门、多层面、多环节,是一个复杂的系统工程,而建立食品安全可追溯体系是食品安全控制管理的有效手段。可追溯的概念和内涵国际食品法典委员会(CAC)和国际标准化组织(ISO)认为通过登记的识别码,对商品或行为的历史和使用或

• 单位
  北京食品科学研究院