ELISA法检测煎饼类食品中黄曲霉毒素含量

作者：张元杰

来源：中国农村卫生, 2018, (10): 12-13.

• ELISA
• 煎饼类食品
• 黄曲霉毒素

利用ELISA方法对临沂市5个县区的150份煎饼样本进行了黄曲霉毒素的检测,结果在140份样本中检出了黄曲霉毒素,其中有21份样本含量超过20μg/kg,;在102份样本中检出了黄曲霉毒素B1,其中有26份超标;21份黄曲霉毒素B1超标的样本属于小麦、大麦、其他谷物、小麦粉、麦片、其他去壳谷物类型,这为临沂市煎饼类食品的选材敲响了警钟。