谈鸡冠花食品新资源的开发利用

作者：张炯炯; 徐领城

来源：时珍国医国药, 2006, (03): 480-481.

• 鸡冠花
• 营养成分
• 食用色素

鸡冠花是一种常见的药用植物,也是一种雅俗共赏的花卉。近年来对鸡冠花中营养素和食用素进行的多学科、多层次的研究,揭示了鸡冠花中含有十分丰富的营养素,有很高的营养价值,而且食用安全。鸡冠花作为食品新资源具有十分广阔的开发前景。

• 单位
  杭州医学院; 浙江大学医学院附属第二医院