中国对虾肉中与虾过敏患者血清特异性IgE结合的组分分析

作者：单立新; 任杰; 李会强; 陈凯; 李绍琛; 高越

来源：中国食品卫生杂志, 2013, (06): 494-497.

DOI：10.13590/j.cjfh.2013.06.032

• 免疫印迹
• 食物过敏
• 虾
• 特异性IgE
• 致敏质白
• 食品安全
• 食物致敏原 Western blot
• food allergy
• shrimp
• specific IgE
• allergenic proteins
• food safety
• food allergens

目的分析与血清特异性IgE结合的虾肉中的蛋白成分。方法常规制备虾肉蛋白提取液,用SDSPAGE技术分析提取液中的蛋白组分,以虾过敏患者血清(sIgE)作为探针,经免疫印记技术分析、鉴定与患者特异性IgE结合的蛋白成分。结果虾肉蛋白提取液显示12种可辨认蛋白条带,其中65、50和36 kD相对含量较高;不同过敏患者血清中与蛋白结合的强度和所识别的蛋白组分存在一定差别,但所识别的蛋白主要集中在分子量>70 kD的区域。结论与阳性血清的反应强度与蛋白相对含量无关,提取有效组分有望提高血清特异性IgE检测的敏感度。

• 单位
  天津市北辰医院; 天津市中医药研究院附属医院; 天津医科大学