一种快速检测酸乳质量的方法

作者：范博轩

来源：技术与市场, 2018, 25(11): 68-72.

• 快速检测
• 乳酸
• 质量

采用感官评定结合乳酸菌显微镜计数,以快速检测酸乳质量。通过感官评定确定产品是否具备酸乳的香、味风格,是否变质;使用显微镜计数确定是否为发酵型,且乳酸菌数量是否达到国标的1×106cfu/ml。本方法检测结论准确,方法、设备简便,时间快捷。