青砖茶粗多糖抑制α-葡萄糖苷酶活性的研究

作者：舒婷; 肖畅; 何慧; 马蔚; 吕帮玉; 杨新河^*

来源：食品科技, 2019, 44(03): 194-199.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2019.03.035

• 青砖茶粗多糖
• α-葡萄糖苷酶
• 抑制作用

采用光谱和酶动力学方法研究青砖茶粗多糖对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用及机制。结果表明:青砖茶粗多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制作用接近于阳性对照品阿卡波糖,二者的半抑制浓度依次为(2.04±0.07)mg/m L和(2.00±0.03)mg/m L,不存在显著性差异(P>0.05);Lineweaver-Burk双倒数作图显示青砖茶粗多糖的抑制类型为竞争性抑制,且紫外吸收光谱实验表明青砖茶粗多糖与α-葡萄糖苷酶之间存在相互作用。文章为深入开展青砖茶粗多糖降血糖活性研究及其功能性产品开发提供了理论基础。

• 单位
  生命科学技术学院; 生命科学学院; 湖北大学; 湖北工程学院