甘薯果胶纯化工艺研究

作者：孙俊良; 梁新红; 郭祖峰; 唐玉; 李元召

来源：食品工业科技, 2013, (02): 256-258.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2013.02.072

• 甘薯果胶
• 纯化
• 脱色 sweet potato pectin
• purification
• decoloration

采用活性炭法、硅藻土法、超滤膜等对甘薯果胶进行脱色处理,并采用蛋白酶水解除去提取液中蛋白质。结果表明,活性炭用量2.0%,温度50℃,脱色时间为40min效果较好;超滤膜法脱色得率为85%~92%,工艺简便,成本较低。脱色同时还可以去除其他小分子物质,并且适合工业化连续生产。

• 单位
  河南科技学院