挤压膨化大米作辅料生产啤酒试验

作者：侯旭杰; 李宏军; 申德超; 武建林

来源：塔里木大学学报, 2004, (01): 9-13.

• 挤压膨化
• 大米
• 啤酒 extrusion
• rice
• beer

在 10 0升啤酒生产设备上 ,分别进行了用挤压膨化大米与未膨化大米为辅料生产啤酒的对照试验 ,探讨了挤压膨化大米辅料生产啤酒的可行性和优越性及麦汁发酵过程的特点。结果显示用挤压膨化大米辅料生产啤酒较传统方法有较大的优势。

• 单位
  塔里木大学; 齐齐哈尔大学; 东北农业大学