植物工厂模式下LED光质对水培韭菜生长、风味及品质的影响

作者：李伟; 佟静; 武占会; 刘宁; 王宝驹; 季延海; 王丽萍^*

来源：山东农业科学, 2023, 55(10): 44-52.

DOI：10.14083/j.issn.1001-4942.2023.10.007

• 韭菜
• LED光质
• 品质
• 辛辣性
• 风味

为探究植物工厂中适合韭菜生长的最佳光质，本试验以韭菜品种‘791’为材料，设置白光、红光、蓝光和绿光4种光质处理，研究不同LED光质对水培韭菜生长、产量、营养成分和风味品质的影响。结果表明，与白光相比，红光处理下韭菜叶宽、产量和根系活力分别提高17.0%、31.6%和9.2%,总酚和类黄酮含量分别提高28.6%和40.9%,并抑制韭菜株高和假茎粗的增加；蓝光处理下韭菜生长更加健壮，产量较高，可溶性蛋白、酶促丙酮酸、VC含量最高，总酚、类黄酮含量较高，纤维素、硝态氮含量最少。电子鼻传感器显示，氮氧化物(W5S)、硫化合物(W1W)、芳烃化合物和硫的有机化合物(W2W)各风味物质在蓝光处理下相对电导率值最高，表明蓝光处理能提高韭菜风味品质含量。综合分析认为，韭菜生产中使用蓝光进行处理能实现较高产量、最优品质及风味的有机结合。

• 单位
  河北工程大学; 北京市农林科学院