采用高效液相色谱仪串联示差折光检测器分析原料糖浆中低聚麦芽糖组分方法的探讨

作者：徐煜琪

来源：工业微生物, 2022, 52(06): 32-36.

• 低聚麦芽糖
• 示差折光检测器
• 面积归一化法

在胶质型奶糖中使用低聚麦芽糖，有改善口感与甜度的作用。快速检测原料糖浆中各组分占比，对胶质型奶糖生产质量控制有着重要的意义。本文使用配有示差折光检测器的高效液相色谱仪对原料糖浆进行测定，采用Waters XBridge?BEH Amide 5μm×4.6 mm×250 mm Column色谱柱，用面积归一化法对各组分含量进行定性分析和定量计算。该方法能较为快速地分析原料糖浆中低聚麦芽糖各组分百分含量，为原料糖浆的验收提供数据参考。