分子对接技术在食品领域的研究进展

作者：孙冰; 赵彦巧^*; 冯子瑞; 李彬

来源：粮食与油脂, 2023, 36(12): 17-21.

• 分子对接
• 食品分子互作
• 食品安全检测
• 功能性食品开发

介绍了分子对接技术，并阐述了分子对接技术在食品分子互作、功能性食品开发和食品安全检测中的应用。以期为食品领域科研人员提供一种新的研究思路和方法，为分子对接技术在食品领域的应用提供参考。

• 单位
  天津商业大学