浓缩果汁中游离糖的组成分析

作者：李开; 曾鸣; 宋昊; 王冬

来源：食品研究与开发, 2019, 40(16): 129-134.

• 浓缩果汁
• 游离糖
• 高效液相色谱(HPLC)
• 示差折光检测器(RID)
• 固相萃取

建立高效液相色谱分析浓缩果汁中游离糖的成分及含量的方法。该方法采用Agilent ZORBAX Carbohydrate色谱柱(4.6 mm×150 mm,5μm)进行分离,以乙腈-水(75∶25)为流动相进行等度洗脱,示差折光检测器检测浓缩果汁中游离糖的成分及含量。结果表明,在0.5 mg/mL～20 mg/mL范围内,木糖、果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的色谱峰面积与其质量浓度呈良好的线性关系(R2>0.999 0),相对标准偏差为0.77%～4.54%,加标回收率为87.20%～105.22%。