“九死还魂”海藻糖

作者：刘赛男; 王朝霞^*; 徐首红

来源：大学化学, 2023, 38(07): 194-198.

• 海藻糖
• 端基异构效应
• 氢键
• 玻璃态

海藻糖在科学界享有“生命之糖”的美称。本文以拟人手法塑造了一个聪慧、有担当的海藻糖形象。介绍了海藻糖的结构，通过一系列小故事讲述海藻糖的独特性质及生物学功能，并进一步从有机化学的角度剖析了结构与性能之间的关系。

• 单位
  华东理工大学