紫玉米研究进展综述

作者：王小星; 郭冰; 刘贵海; 王要闯; 郭纪坤

来源：安徽农学通报(上半月刊), 2019, 25(13): 65-122.

DOI：10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2019.13.023

• 紫玉米
• 花青素
• 黑色食品

紫玉米色素主要富集于玉米籽粒皮层、茎秆、穗轴、叶片等部位,其来源丰富、安全性高,具有较高的营养价值和药理作用,应用前景十分广阔。该文综述了紫玉米的品种资源创制、色素成分、营养价值及生理活性等方面的研究进展,旨在为紫玉米的开发利用提供参考。

• 单位
  农业科学院