毛竹叶柄多糖体外抗氧化作用研究

作者：丁红秀; 高荫榆; 晁红娟; 夏冬华

来源：食品科学, 2007, (11): 122-125.

• 毛竹叶柄
• 多糖
• 体外抗氧化
• DPPH法
• TBA法

研究毛竹叶柄多糖(polysaccharide from moso bamboo leaves,简称PMBL)的体外抗氧化作用。以芦丁和VC为对照,测定PMBL对二苯代苦味酰自由基(DPPH)、超氧阴离子自由基(O2-·)和羟自由基(·OH)的清除能力,同时用硫代巴比妥酸(TBA)法测定其对亚油酸过氧化的抑制作用。结果表明,PMBL对O2-·和·OH均具有较强清除作用,其IC50分别为5.98mg/L和5.55mg/L,效果优于VC和芦丁;对DPPH(IC50=36.08mg/L)的清除能力略弱于VC和芦丁;TBA实验表明PMBL抗脂质过氧化效果不够理想。

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 生命科学学院; 江西师范大学