我国第一块肌肉干细胞培养肉面世

来源：食品工业, 2020, 41(01): 219.

<正>南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心宣布,该校周光宏教授团队生产出我国第一块肌肉干细胞培养肉。他们使用第六代猪肌肉干细胞,经过20 d的培养,得到重达5 g的培养肉。据了解,培养肉是指用动物肌肉干细胞培养、生产的可食用肉类。培养肉技术是肉类生产方式的一种变革性创