带隔夜饭诱发胃癌

作者：王枫

来源：医药与保健, 2013, (04): 52.

• 亚硝酸盐
• 实真如
• 隔夜饭
• 凉拌菜
• 硝酸盐含量

<正>网上"中午带饭成为年轻白领胃癌诱因"的新闻被炒得沸沸扬扬,广大带饭族无不胆战心惊。该新闻指出,因为带的饭多是隔夜饭菜,其中含有大量亚硝酸盐,对人体有致癌作用,会显著增加患胃癌的风险。事实真如传说的这样可怕吗?虽然与新鲜蔬菜相比,隔夜菜中

• 单位
  第四军医大学