甘露低聚糖的酶法制备与研究进展

作者：许牡丹; 柯蕾

来源：食品研究与开发, 2005, (04): 163-166.

• 甘露低聚糖
• β-甘露聚糖酶 mannan-oligosaccharides
• β-mannanase

主要概述了酶法制备甘露低聚糖中β-甘露聚糖酶的性质,酶法制备甘露低聚糖的作用机制。以及甘露低聚糖的分离纯化与分析方法。探讨了工业化生产所存在的问题和解决方法。

• 单位
  陕西科技大学